Strawberry Margarita

Detta är Ludvig Brydolf. Jag var hans konfa-ledare för länge sen hemma i Gustavsberg. Vi har inte setts på många år men så fick jag nys om att han var med i Sveriges Mästerkock 2015 och då började jag följa honom på Instagram @ludvigbrydolf . Jag såg att han jobbat en del i bar och intresserar sig för dryck och cocktails, och när jag tog upp kontakten med honom i höstas berättade han att han nyss släppt en kokbok: ”Mat för barn över 18 år

Ludvig kryddar sin mat med sprit! Detta intresse delar vi och boken är en fin inspirationskälla!

”När man plocken in spriten i köket och låter barhyllan bli ytterligare en kryddhylla öppnas en helt ny värld. Jordens alla hörn finns representerade i oräkneliga smakkombinationer. Skillnaden är bara att kryddorna kommer i flaskor, i form av sprit”

Sidorna 11 – 24 i boken är dessutom dedikerade till dryck. Där har han SPRITSKOLA och FÖRDRINKAR på en informativ, basic nivå där han går igenom destillering av alkohol, snabbfakta om olika spritsorter och historik + recept till några av världens mest kända cocktails. Tydligt och svinbra!

IN OCH BESTÄLL NU !

Kolla förresten också in hans och vännen Niklas’ nya youtubekanal Cooking Distilled, prenumerera och ta del av deras fina recept med sprit i. FETT!

Här är Ludvigs (av mig förenklat) recept på

Strawberry Margarita
4 portions

6 egg yolks
100 ml sugar
50 ml Tequila Blanco
2 limes (fresh lime juice and grated zest)
1 liter fresh strawberries
2 oranges
✴︎ marinate the strawberries and the peeled oranges in lime juice from 1 lime
✴︎ make a zabaione by stirring the egg yolks gently together with sugar, tequila and lime juice + grated zest on low temperature in a pot until the consistency is kinda thick and fluffy but be careful so it doesn’t turn into scramble.
✴︎ serve preferably in Margarita glasses (we didn’t have any so we took some jars and a tumbler)

ENJOY!

Det blev så sjukt gott!!! Nästa grej jag testar från Mat för barn över 18 år blir Ludvigs Whiskey Sour Pie !!

 

DSC_0176 DSC_0177 DSC_0201 DSC_0209 DSC_0211 Screen Shot 2016-05-17 at 11.53.01Screen Shot 2016-05-17 at 11.53.34 Screen Shot 2016-05-17 at 11.53.19

This is Ludvig Brydolf. I was his confirmation leader back home in Gustavsberg during my teenage. We haven’t seen each other in many years but when I found out he was in the Swedish Master Chef 2015 i started following him on Instagram @ludvigbrydolf I saw he’s been working in bars and has a big interest in drinks and cocktails, and when I contacted him last autumn he told me he just released a cook book: ”Mat för barn över 18 år

Ludvig seasons his food with booze! We share this interest and his book is a great inspirational source! Unfortunately for you english speaking readers this book is (so far?) only available in Swedish.

The book is super nice, he devotes a whole chapter to spirits and cocktails where he presents informative basic information about distilling processes, facts, history and recipes of some of the words most famous cocktails. Ludvig is so talented and dedicated and I recommend you to follow him and his friend Niklas’ new youtube channel Cooking Distilled, subscribe and let their work inspire yours! Phat!

You’ll find the recipe of Ludvigs’ Strawberry Margarita above (simplyfied by me, it’s better in his book but I can’t be bothered to translate it)

This was super delicious! I will try out his Whiskey Sour Pie next!

 

Ice coffee

Heeeeeeej! Fan va gott det är med iskaffe. Och så lätt att göra!! Gör en sockerlag, låt svalna – mitt tips är att göra typ 1 liter å låta stå hemma så man alltid har kall sockerlag tillgänglig, det blir inte gammalt liksom. Brygg kaffe och låt svalna i frysen ett tag, häll upp i en burk eller annan behållare som går att försluta, häll i lite mjölk, fyll med is och skaka hårt. Klart! Drick! Njut!

Ice coffee:
150 ml coffee
50 ml milk (high fat preferably)
20 ml sugar syrup
✴︎ hard shake on ice

PUSS!

DSC_0179 DSC_0185 DSC_0187 DSC_0200

Heeeeeeey! How good is ice coffee hey?! And super easy to make!! Make a suger syrup – my tip is to make like 1 liter and save so you always have access to cold sugar syrup, it doesn’t get old so. Brew coffee and cool it in the freezer for a little while, pour it into a jar or some kind of container with a lid, add some milk, fill with ice and shake hard. Done! Drink! Enjoy!

PUSS!

Bartenders rendezvous at Our/Berlin

I förrgår möttes vi några bartenders som blivit inbjudna till Our/Berlin by Our Vodka på deras destilleri i Treptow. Vi möttes och snackade om allt från drinktrender till favorit sprit och testade lite olika kombinationer på drinkar med deras vodka och massa frukter, bär och örter.

Jag gjorde några varianter och den jag blev mest nöjd med, den gröna med Matcha te-infuserad vodka, kallar jag

Matchatox
40 ml Our/Berlin Vodka – Matcha tea infusion
30 ml fresh lemon juice
10 ml honey
10 ml sugar syrup
✴︎ muddle fresh ginger, mint and woodruff (myskmadra in Swedish)
✴︎ fill with ice and hard shake
✴︎ double strain and serve in a glass without ice
✴︎ garnish with woodruff

Vi fick varsin goodie bag också. Så gulligt. Med två shot-glas och ett te infusion kit. Jag valde ett med vitt te som jag ska infusera ikväll tänkte jag, genom att bara addera teet i den lilla påsen som man får med, peta ner den i vodkaflaska, korka igen med plastkorken man får med och låta stå över natten. Imorn smakar jag resultatet och berättar vad jag tycker om det :)

 

Vill ni veta mer om Our/Berlin Vodka, och destilleringsprocessen kan ni klicka på länkarna nedan

A visit to the distillery
Our/Berlin

DSC_0243 DSC_0267 DSC_0280 DSC_0302 DSC_0315 DSC_0325 DSC_0335 DSC_0489

On Tuesday night some bartenders got invited to a rendezvous at Our/Berlin by Our Vodka at their distillery in Treptow. We met and talked about everything from cocktail trends to favourite spirits. We also had a little vodka tasting and tested different combinations of cocktails with their vodka and lots of fruit, berries and herbs.

I made a few varieties and the one I was most happy with, a green one with Matcha infused vodka, I call Matchatox. (Please find the recipe above)

We all got a little goodie bag too. So cute. It contained two shot glasses and a tea infusion kit. I picked the white tea one, that I’ll infuse tonight by just adding the tea into the little bag that’s provided and put it in the bottle of vodka, seal with the plastic cap and let sit over the night. Tomorrow I’ll see the result and I’ll give you a little review :)

Tschüss!

Another raspberry liquorice cocktail

30 ml Bacardi Blanco (white)
25 ml lemon juice
15 ml sugar syrup
20 ml defrosted raspberries (muddled)
* basil, liquorice powder + egg white
* dry shake (no ice) to get the foam
* shake on ice and double strain over champagne flute
* garnish with liquorice powder

Enjoy !

13055453_1741014879446442_5840023612136308773_n

Peanut butter Orange ?

Lyssnade på Alex & Sigge här om dagen där Sigge nämnde att i USA är de vanligt att man käkar jordnötssmör med apelsinmarmelad. Jag tyckte inte det lät så gott asså, men jag blev såklart nyfiken på kombinationen. Så jag tänkte testa en skakad screwdriver med jordnötstwist! 😀

Den blev sådär om jag ska va ärlig. Men det är på detta sätt man lär sig. Trial and error! Man kan testa allt !
Jag är ingen jordnöts-fantast generellt så det kanske är mig det beror på så här får ni receptet iaf. Det kanske är nåt för er liksom.

50 ml vodka
10 ml freshly squeezed orange juice
10 ml sugar syrup
1 tsp peanut butter (unsweetened)
✴︎ hard shake on ice
✴︎ double strain over cocktail glas
✴︎ garnish with orange peel

Voila!

1 2 3 DSC_0148 DSC_0157

I listened to a Swedish podcast the other day where one of the casters mentioned that peanut butter and orangemarmelade is very common in the US. I didn’t think it sounded nice really, but it made me curious to try the combination so I’m making kinda a screwdriver with a peanut butter twist 😀

Honestly, it’s not a hit. But this is how you learn. Trial and error. You can try anything!! I’m not a big peanut butter fan generally anyway so maybe it’s me and not the mix itself 😉 It might be something for you tho. So the recipe is above the photos !

Four shades of BROWN

Grattis på Internationella GT dagen 😀 Wheeeeee ! 9 april är tydligen dedikerad till Gin & Tonic. Å jag som precis börjat gilla det kan ju inte låta bli att hylla denna drink denna dag.

Här får ni 4 nyanser av BROWN :

Elderflower
40 ml Ferdinand’s Saar Dry Gin
10 ml St Germain (Elderflower liqueur)
✴︎ highball glass
✴︎ top with soda water
✴︎ add 25ml Brown tonic syrup
✴︎ garnish with lemon peel and blood grape wedge

Ginger
40 ml Gin Sul
10 ml Domaine de Canton (Ginger liqueur)
✴︎ highball glass
✴︎ top with soda water
✴︎ add 25 ml Brown
✴︎ garnish with lemon and ginger

Rosemary
40 ml Friedrichs’ Dry Gin
✴︎ highball glass
✴︎ top with soda water
✴︎ add 30 ml Brown
✴︎ garnish with lime wedge and rosemary

Cucumber
40 ml Hendricks Gin
✴︎ highball glass
✴︎ top with soda water
✴︎ add 30 ml Brown
✴︎ garnish with cucumber and black pepper

 

Drinken Gin & Tonic sägs ha sitt ursprung i Indien där brittiska soldater i början av 1800 talet fick en väldigt besk tonic med kininbark från Sydamerika som skydd mot malaria. De blandade denna tonic med vatten, socker, lime och gin för att göra ”medicinen” mer drickbar. Och voila: GTn var född :)

Tschüss!

DSC_0054 DSC_0064 3DSC_0088

Happy international GT day 😀 Wheeeeee! Apparently the 9th of April is dedicated to Gin & Tonic. And I who just started liking it just have to pay a tribute to this drink on this day.

Here’s 4 shades of Brown for you:

The drink Gin & Tonic is said to origin from India where Brittish soldiers in the early 19th century was given a very bitter tonic with quinine bark from South America to prevent malaria disease. They mixed the tonic with water, sugar, lime and gin to make it more tolerable. And Voila: the GT was born :)

You’ll find the recipes above.

Tschüss!

Springy Fizz

Tjoho!

Igår gjorde jag en riktig vår-drink med Hallands fläder och en för mig ny produkt i 7/11s sortiment som heter Relaxation. Jag köpte den inför tåget ner till Småland och just denna variant har smak av fläder och rabarber – typ de två vårligaste smakerna ever. Den är baserad på grönt-te extrakt och har också citronmeliss och sötningsmedel i sig. Jag hade med mig lite prover av akvavit att testa drink-idéer på så jag blandade fläder / rabarber-lemonaden med Hallands fläder, lite citronjuice och frysta röda vinbär från skogen utanför gården där jag bott de senaste dagarna, som Eva plockade förra sommaren. De hade ingen is så jag la allt i frysen, inklusive glaset, en halvtimme innan de var dags att blanda ihop allt, och så toppade jag med iskallt bubbelvatten. Den blev super freshhh och passar utmärkt en våreftermiddag.

I framtiden gör jag hemmagjord fläder / rabarber-saft till denna cocktail 😉

40ml Hallands fläder (elderflower brandy)
10ml lemon juice
* frozen berries – if no ice (otherwise any fresh berries + ice)
* top with 50/50 elderflower/rhubarb lemonad and soda water
* lemon wheels

Voilá !

PUSS

12345

Yuhuuu!

Yesterday I made a real spring-fizz with elderflower brandy and a new product in 7/11 called Relaxation. I bought it for the train ride down to Småland and this particular one is flavoured with elderflower and rhubarb – like two of the springiest flavours there is! It’s got a green tea extract base and contains lemon balm and sweetening too. I brought a few samples of akvavit to test some drink idéas with and I mixed the elderflower / rhubarb lemonade with the elderflower brandy, fresh lemon juice and frozen red currants from the woods outside the farm I’ve stayed at the last couple of days, that Eva picked last summer. They had no ice so I put everything in the freezer, including the glass, half an hour before I mixed it all, and then I topped it with ice cold soda water. It’s super fresh and an excellent afternoon spring cocktail.

I’ll make it with a home made elderflower rhubarb lemonade in the future. There’s plenty of recipes online for that 😉

You’ll find the recipe above!

PUSS!

Glad Påsk!

Äntligen påskmust! Det va samma längtan och dryckesglädje i julas med julmusten, kanske lite mer då, men i alla fall!! Detta är en must med ursprung i Tyskland som togs till Sverige 1910 av Harry Roberts som var nykterist och ville erbjuda svenskarna ett alternativ till port och öl. Han skapade musten från ett koncentrat och drycken var inte särskilt framgångsrik förrän förbudsomröstningen i Sverige 1922, då all försäljning av alkoholhaltiga drycker blev statligt.

Koncentratet (syrupen) är ett hemligt recept som det sägs att bara 3 personer i hela Sverige känner till 😉 Det säljs till olika läskföretag som alla skapar sin egen slutprodukt beroende på t.ex. lagring. Min favorit must är Apotekarnes, den mest populära och bästa helt enkelt.

 

Syrran och hennes kille va förbi verkstan och pysslade med att sy, och få igång en ny 3D-printer medan jag nöjde mig med att göra en drömfångare och blanda ihop en lemonad av citronjuice, sockerlag, basilika, gurka, citronskivor, bubbelvatten och massa is! Om man ville fick man spetsa med lite ljus rom :)

LEMONAAAAD

60ml lemon juice
40ml sugar syrup
* Fill a pitcher with ice and top with soda water
* cucumber, basil and lemon wheels
* add white rum if wanted

Glad påsk!

1 2 3 4 DSC_0094 DSC_0109
Finally some påskmust (easter-must). I hade the same longing and drinking-joy at Christmas, actually a bit more then even. But nevertheless!! This is a must that’s made originally from a German recipe but was brought to Sweden 1910 by Harry Roberts who was a non-drinker and wanted to provide a different alternative to port and beer which wasn’t really successful until the prohibition poll in Sweden in 1922 after which all sales of alcoholic beverage was owned by the government.

The must is made from a syrup which they say only 3 people knows the ingredients too 😉 It’s sold to different soft drink companies who all get their own touch to the finished product that varieties for example due to the time it’s stored. My favourite is definitely Apotekarnes, the most popular one and simply the best one.

 

My sister and her boyfriend came to the workshop and busied themselves with sowing and setting up a new 3D-printer while I contented myself with making a dream catcher and stirring up a lemonade of lemon juice, suger syrup, basil, cucumber, lemon wedges, soda water and lots of ice! If one desired I had some white rum to round out the drink with :)

You’ll find the recipe above!

Happy Easter :)

Booze + Ice cream = <3

Lördagsgodis!! Sprit + glass = <3

Ingredienser:
Our Vodka by Our Berlin
Kahlúa
Vaniljglass
Mandel/kokosmjölk
Kaffe
Banan
Nutella
Kakaopulver
Salt

Smält Nutella med mjölken och lite kakaopulver, ha i en nypa salt och lite kaffe. Häll över glassen och ha i banan, Kahlúa och vodka efter smak.

Klart! 😀

Trevlig lördag alles!

1 2 DSC_0982

Saturday sweets!! Booze + ice cream = <3

Ingredients:
Our Vodka by Our Berlin
Kahlúa
Vanilla ice cream
Almond/coconut milk
Coffee
Banana
Nutella
Cacao powder
Salt

Melt Nutella with the milk and a pinch of cacao powder and salt and some coffee. Pour it over the ice cream an add banana, Kahlúa and vodka after your taste.

Done! 😀

Happy Saturday alles!

Old Fashioned with a salty caramel twist

Hej hej hej! Såhär till början på helgen tänkte jag presentera en helt sjukt god variant på den gamla klassikern Old Fashioned. Istället för att dränka en råsockerbit i angostura har jag gjort en råsockerlag med agave som jag tycker smakar karamell. Lite salt i den och så får man en av världens godaste smaker 😉 Det är inte mycket som slår salt-karamell asså. Jag har i angostura i sockerlagen också så slipper man fippla med den när man gör drinken. Jag har även i apelsinzest och lite chili i sockerlagen.

Recept:
60ml Bourbon
15ml Råsockerlag med agave, salt och angostura
* rör, sila över rocksglas, stor-is (har du inte så går såklart vanlig kub-is bra)
* garnera med apelsinzest och en liten nypa salt.

Sockerlagen:
1 liter vatten, 500g råsocker, 200ml agavesirap, 30ml angostura bitter, 3 teskedar flingsalt, 2 apelsinzest, färsk chili. Koka upp så att sockret löses upp, när den har den rätta hettan från chilin (gå på känsla) silar du upp lagen och buteljerar och ställ in i kylen. Använd inte innan den svalnat.

Ni hittar den snart på Twinpigs i Neukölln, Berlin 😉

Tack till Jonatan Östblom-Smedje och hans fantastiska podd ”Med eller utan is” på Soundcloud där jag fick inspiration till denna drink av Emil Åreng’s snack om Bourbon-honung-salt kombinationen i avsnitt #28 som handlar om just salt. Superunderhållande och informativt! Vill du lära dig mer om vissa drinkar eller bara höra folk gagga om sprit å bartenderlivet så tune in på

https://soundcloud.com/medellerutanis

Senaste avsnittet är med en av mina favosar i podden Anton Schneiderhttps://soundcloud.com/…/avsnitt-34-alla-hjartans-dag-speci…

Puss och trevlig helg 🍾

1 2 3 4 6

Hello hello hello! I thought I’d present a sickeningly tasty variant to the classic Old Fashioned since it’s Friday and all. Instead of drown a brown suger cube in angostura, I’ve made a brown sugar syrup with agave, which I think has a caramely flavour. Some salt into that and voila – you get one of the greatest flavours in the world 😉 There’s not much that beats salty caramel I tell u! I have angostura bitter already in the syrup too, so you don’t have to fibble with that when you make the cocktail. I also have orange peel and chili in the syrup.

Recipe:
60 ml Bourbon
15 ml Brown sugar syrup with angostura bitter, agave, salt, orange peel and chili
* stirr, strain over tumbler, big ice cube
* garnish with orange peel + a tiny pinch of salt

The syrup:
1 liter water, 500g brown sugar, 200ml agave syrup, 20 ml angostura bitter, 2 tea spoons of salt, 2 orange peels, chili. Heat and let the suger and salt dissolve. When it has the right strength from the chili (go on your feeling), strain, pour into a bottle and put in the fridge. Don’t use before it has cooled.

You’ll find it soon at Twinpigs in Neukölln, Berlin 😉

PUSS!!